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4 recettes de salades saines et gourmandes

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Faites évoluer vos salades avec l’une de ces 4 recettes gourmandes. Elles seront prêtes rapidement et sont parfaites pour combler votre appétit.

Cet été, j’ai développé ma créativité à cuisiner des salades et des vinaigrettes. Je ne mangeais pas souvent de salades-repas, car aucune ne m’interpellait. Ça pourtant bien changé! Je cuisine maintenant plusieurs savoureuses salades et j’en partage quatre avec vous dans cet article.

Salade complète au poulet et quinoa, sauce balsamique

Parmi toutes ces salades, je crois que c’est ma préférée. Ce n’est pas une banale salade verte. Elle contient des ingrédients sains qui soutiennent comme le quinoa, le fromage de chèvre, le poulet, les noix et plein de légumes!

Cette recette, inspirée de la salade d’automne de Mandy’s, est aussi bonne tiède que froide le lendemain en lunch.

Cette recette vous prendra plus ou moins de temps à préparer selon que votre poulet et votre quinoa soient déjà cuits ou non. Elle peut très bien devenir une recette touski (pour tout ce qu’il reste) et vous pouvez varier les ingrédients ou l’essayer tel quel.

PORTIONS : 2 portions repas, 4 portions en accompagnement

INGRÉDIENTS :

  • Laitue mixe, au choix
  • 1 grosse carotte râpée
  • 2 tomates italiennes
  • 1 poire, coupée en cube
  • 1/4 de tasse de canneberges séchées
  • 1/4 de tasse de noix, au choix (noix de Grenoble, amandes, pacanes)
  • 1/2 paquet de fromage de chèvres, émiété
  • 1 tasse de quinoa cuit
  • 1 grosse poitrine de poulet grillé, coupée en cube (pour l’assaisonnement, je suis cette recette de 3 fois par jour)
  • Vinaigrette balsamique

VINAIGRETTE :

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 100 ml d’huile végétale
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel et poivre

ÉTAPES :

  • Faites d’abord cuire la poitrine de poulet et le quinoa.
  • Pendant que cela cuit, préparez la vinaigrette. Vous n’avez qu’à tout fouetter les ingrédients dans un bol. Réservez.
  • Lavez puis coupez les fruits et légumes.
  • Mélangez dans un grand saladier tous les ingrédients et ajoutez la vinaigrette.

Salade de brocolis végane

Cette salade est géniale pour les journées chaudes, car elle ne requière que très, très peu de cuisson. Il suffit de couper quelques fruits et légumes pour obtenir une salade délicieuse. La vinaigrette se fait tout aussi rapidement. En plus, elle est 100% végane.

Petite anecdote : ma soeur et moi avons fait un concours de salades au début de l’été. Nous avions deux salades à faire chacune pendant une semaine. Bien que la lute fût chaude, celle-ci en est ressortie gagnante. Ce qui la départage? C’est la seule que nous avons refaits depuis.

PORTIONS : 2 portions repas, 4 portions en accompagnement

INGRÉDIENTS :

  • 1 gros brocoli
  • 2 carottes râpées
  • 1/4 d’un chou rouge, finement coupé
  • 1 orange
  • 1/3 de tasse de pistache écaillées
  • Sel et poivre

VINAIGRETTE : 

  • 3/4 de tasse d’hummus à l’ail
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

ÉTAPES :

  • Coupez les brocolis en petits bouquets puis faites les cuire à la vapeur ou au micro-ondes pour les attendrir.
  • Coupez le chou, les carottes et l’orange.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Réservez
  • Mélangez tous les ingrédients ainsi que la vinaigrette, salez et poivrez.

Salade verte à la bettrave et à la truite

J’ai d’abord improvisé cette recette en imaginant une salade avec ce que j’avais dans mon frigo et un filet de truite que je venais tout juste d’acheter. En quelques minutes, j’avais une savoureuse salade!

C’est la seule des quatre dans laquelle j’utilise une vinaigrette du commerce. Je n’ai pas encore trouvé de version fait maison, mais ça ne saurait tarder. Pour l’instant, je garni ma salade de vinaigrette à l’oignon doux.

PORTIONS : 2 portions repas

INGRÉDIENTS :

  • Kale ou laitue au choix
  • 2-3 betteraves, coupées en juliennes (environ 1 à 2 tasses)
  • 2 tomates italiennes
  • 1/2 paquet de fromage de chèvre, émiété
  • Un filet de truite (environ 200 à 250 grammes)
  • Vinaigrette à l’oignon (j’utilise celle du commerce)
  • Sel et poivre

ÉTAPES :

  • Coupez d’abord les betteraves en juliennes et faites-les revenir avec un peu de d’huile ou de beurre. Salez et poivrez.
  • Faites griller la truite. Salez et poivrez.
  • Dans deux bols, ajoutez à chacun la moitié du kale, des tomates, des betteraves et du fromage de chèvre.
  • Ajoutez la vinaigrette.
  • Finalement, garnissez de la moitié du filet de truite.

Salade fraîcheur au riz

Enfin, voici la dernière de mes quatre salades. Celle-ci est également végane pour ceux que ça intéressent. Pour les autres, il est possible d’ajouter du fromage féta même si je ne l’ai pas mentionner dans les ingrédients.

Autre variation : j’aime utiliser un mélange de riz blanc et de riz sauvage. Ça ajoute un petit quelque chose de très intéressant.

PORTIONS : 2 portions repas, 4 portions en accompagnement

INGRÉDIENTS :

  • 2 tasses de riz cuit
  • 2 tasses d’épinard frais
  • 1 carotte rapée
  • 1 pomme verte, coupée en cubes
  • 1/4 de tasse de noix de Grenoble
  • 1 cuillère à thé de thym séché
  • 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

ÉTAPES :

  • Faites cuire le riz, laissez refroidir.
  • Entre-temps, préparez le reste des fruits et légumes.
  • Dans un grand bol, ajoutez au riz, les fruits, légumes, noix ainsi que les autres assaisonnements. Salez et poivrez.

Pour conclure, j’espère que ces salades saurons satisfaire votre appétit. N’hésitez pas à me dire quelle salade est votre préférée. Si vous les faites, vous pouvez me taguer dans vos photos sur Instagram.

Laquelle de ces salades allez-vous essayer en premier?

Vous pouvez découvrir mes autres recettes ICI.

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1 Commentaire

  • Répondre
    Brigitte Bernier
    4 octobre 2018 à 06:32

    Les photos sont fantastiques, ça donne le goût d’essayer les recettes. Merci!

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